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材料：
海鱸一條1斤，西芹，黃瓜，黃荳芽，乾辣椒，蒜苗，蒜頭，蔥，香菜，姜，郫縣紅油豆瓣醬，籐椒油，鹽，芝麻油，胡椒粉，蛋清，料酒，雞精適量。


做法：
1、將魚去骨，魚肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，蔥段醃製一會兒。


2、將黃荳芽，切好的黃瓜，西芹入鍋燙至斷清撈起裝盤。

3、起油鍋，爆香姜蒜，加豆瓣醬炒香。

4、加入魚頭魚骨翻炒幾下，然後加水燒開。


5、將魚肉下鍋燙熟。

6、燙熟的魚肉裝盤。

7、加入蒜苗，蔥段，香菜，將魚湯用鹽，雞精調好味道，淋入盤中。

8、起油鍋，倒入香油和籐椒油，將乾辣椒慢火炒香。

9、炒香的辣椒和油一起淋在魚上面。

10，非正宗的水煮魚搞定了，試一下味道還不錯，加上一碟餃子，剛剛好，哈哈。


(來源:中國美食網)
8/30/2008 2:22:44 AM