調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞油、水芡粉。
特別的工具：攪拌機做法：1.先將雞腿肉的皮和骨剔除只要肉，切成很小的丁狀放入攪拌機里加點水打碎成雞茸倒出調味：鹽、胡椒粉、水芡粉、雞蛋清攪拌均勻備用。
2.番茄不去皮切成丁，火打開，摻清水在鍋裡燒開（水不要多了），把雞漿（茸）用沸水淋一下攪拌均勻使其呈懸浮狀態，下鍋時不沾鍋（半熟）。
3.鍋燒熱下色拉油放雞漿炒，雞肉發白時，放鮮紅的番茄丁炒勻調味：雞精、味精少許，再放一點雞油和勻就起鍋裝盤了。
特點：色彩鮮艷、鹹鮮味美、雞肉滑嫩。
