泰餐和中餐一樣，在世界美食佔有一席之地。咱京城如今經營泰餐的館子也就二十來家。說到原因，很可能跟價高有關係。據說，一個人沒有150到200元的消費，那是甭想走出泰餐廳。話說回來，泰餐確實值得一嚐。
因為泰餐的特色非常明顯，所用的調料與中餐、西餐完全不同。比如說，泰餐中的酸味是用檸檬汁或酸角而不是醋，鹹味是用魚露而不是醬油，甜味是特殊的椰糖等等。這些特色客觀上也造成了泰餐的製作成本偏高。所以，京城的泰餐館子大都開在東邊的使館區及其周邊地區，服務的對象也是外國人居多。但是，泰合院卻獨門獨院在中關村自立門戶。
其實泰文化的根兒還在咱們中國。但是，經過千百年的演變，泰文化結合當地的水土與智慧，再加上西方文化的滲透，逐步形成了獨特的文化特色。這種特色反映在裝修風格上，就是色彩醒目。
這一點，泰合院更是大肆渲染，用了大量濃重的黃色、粉色、紫色、藍色。不過，您可別覺得怯。這些都是泰國人平時使用的色調。這種搶眼的色彩，給人的第一印象就是到了國外了。另外，泰合院大到盛飯的鍋，小到喝水的杯子、刀叉全都是從泰國本土採購的，就連背景音樂也是泰國民樂。
說到泰餐的吃法其實很講究，跟西餐似的講個程序。到泰合院用餐，也得照著規矩來。
第一道是冷頭盤。泰合院最有名的是菠蘿蜜海鮮沙拉，裡面有大蝦、深海花枝、澳洲帶子、黑魚子，還有菠蘿塊和生菜，配上青紅小椒，吃的時候撒上菠蘿蜜干和廚師秘製的酸辣海鮮汁，應該說是泰國風味十足。
第二道是湯。冬陰功是泰國的國湯，到哪兒都離不開這一口。喝完了湯。
第三道熱頭盤了。這裡最出名的是炸蝦餅。
據說這道菜是拿鮮蝦肉千錘百煉做得的，既有彈性，又鮮嫩不艮，蘸上泰國特有的甜味雞醬，那口感是中餐裡嚐不到的。
第四道是主菜。泰餐的主菜多半是河魚、海鮮。泰合院海鮮一品煲是看家菜，裡面有螃蟹、海蝦、帶子、蘑菇、粉絲、青菜、肉碎和檸檬，口感濃重，比較適合北方人的口味，在京城泰餐館子裡只有跟這裡能嚐到這一口兒。列位看官，吃泰餐不能沒有咖喱。與其它餐廳不同的是，泰合院的咖喱醬都是廚師每天新鮮熬製的，不過夜，保證咖喱菜的鮮香不苦。泰合院的咖喱菜有紅咖喱牛尾或黃咖喱雞翅，拌泰國香米或者糯米飯吃是泰國人晚餐的通常模式。
另外，每一份咖喱都配送一籃廚師現烤的麵包，用麵包蘸咖喱，這是西方人喜歡的吃法，在東南亞的越南、馬來西亞都很時興。吃完了主菜，後邊是主食和甜品，泰合院的菠蘿飯很叫座。用鮮菠蘿盛放著，裡面有海鮮有水果粒。甜食有一道叫「磨磨嚓嚓」的小吃，椰漿裡面有芋頭、熱帶水果和一個小鵪鶉蛋，瞅著就很喜興。
(稿源：星辰美食網)
8/21/2008 1:58:41 AM
