老薑 一大塊

酸菜 1把

小白菜 1把

拉麵 10人份

辣椒、蔥 各2根

豆干、海帶 適量

調味料：

沙拉油 7大匙

牛肉醬 兩包半

冰糖、醬油、米酒 適量

做法A（牛肉湯）：

1.鍋內放入2匙的沙拉油用小火再將老薑去皮切片，放至鍋內，炒至香味出來，不可燒焦。

2.牛肉洗淨後切塊，放進做法1，轉中火翻炒至牛肉變色，灑上適量的米酒，翻炒後備用。

3.湯鍋內加入六分滿的水，將作法2的材料倒入，燉煮約1小時。

4.依個人喜好加入醬油、糖，用小火燉煮1小時。

5.放入牛肉醬，慢慢燉煮約30分鐘，再加入1根蔥及辣椒，轉至微火約半小時。

(圖：若芸/大紀元)

做法B（炒酸菜）：

1.酸菜、辣椒切末備用。

2.鍋內放入大量的油（約5大匙），油稍滾後，將酸菜放入快速翻炒至香味出來，依個人喜好放入冰糖，最後放入辣椒翻炒幾下後，即可成盤。

(圖：若芸/大紀元)

做法C（牛肉麵）：

1.拉麵及小白菜燙熟備用。

2.將做法A之湯頭及牛肉，倒進麵及小白菜即完成。

(圖：若芸/大紀元)

做法D：

將海帶及豆干汆燙後，倒入剩下的牛肉湯底，燉煮至湯汁收乾，待冷卻後切片，灑上些許的香油、蔥花即可。

(攝影：若芸/大紀元)

後記： 我們家的牛肉麵，原汁原味，特別濃郁好吃，我會選用牛腱，感覺有嚼勁，油亮亮的酸菜是缺少不了的配角。乾兒子寬寬說：「比外面好吃的牛肉麵，更好吃。」當然我們家的牛肉麵是用愛心加上慢火燉煮而形成的，當然好吃囉！豆干海帶像牛肉麵的花絮，咬上一口豆干，脣齒間還留有牛肉湯的濃郁。現在你們家也可以愛上牛肉麵喔。@*

(攝影：若芸/大紀元)

(攝影：若芸/大紀元)