| 【大紀元7月31日訊】(大紀元記者王金丁文字、攝影／嘉義報導) 國宴主廚劉邦傳七月三十日在嘉義市會見了新唐人電視台公關人員，聽到「全世界中國菜廚技大賽」的消息後，當場決定參賽，並且表示要鼓勵業界資深廚師參加，他說：「像這種國際性的比賽只有新唐人能夠辦理。」 劉邦傳主持過前總統陳水扁的國宴，並且前總統李登輝卸任時在嘉義宴請地方士伸，也由他主廚；他過去曾經在台北老爺酒店、高雄市洪福樓、台中市福爾摩沙餐廳、嘉義市衣蝶百貨嘉園酒樓等台灣重點大飯店當主廚，精通中餐、西餐、糕點、小吃、年菜，七年前他轉到稻江技術學院傳承廚技，現在在大同技術學院擔任餐飲系助理教授。 他回憶起剛走入廚藝界啟蒙的中國菜就是廣東菜時，興奮的說：「借這個比賽的機會，我們幾個作廣東菜的師傅又可以聚在一起切磋工夫了。」 劉邦傳向新唐人公關詳細詢問比賽細節，並建議要邀請台灣知名專業廚師參賽，一時也興奮的談起自己做粵菜的經驗，他說：「粵菜跟川菜隔行如隔山，川菜比較辣，廣東菜講究清淡，講究湯頭，像魚翅本身沒有滋味，要用上湯，就是用老母雞、金華火腿、後腿赤肉下去熬，配上一定的水的比率，要熬八個小時，熬到香氣、甜味都出來才行，粵菜有粵菜的作法。」 新唐人公關體會了劉邦傳對粵菜的精湛經驗後，也向他說明廚技大賽的用意：「中國的五大地方菜在傳統飲食文化中有序的承傳下來，各有特色，這些菜代表了中國各地色、香、味、形俱佳的傳統烹飪技藝，我們舉辦這個比賽是要讓全世界更深入認識中國菜的特點，提升中華飲食文化在世界的地位。」 劉邦傳佩服新唐人舉辦這種大型比賽的氣魄，表示同時也願意鼓勵餐飲系的學生嘗試參加這個國際性的比賽：「比賽是一個出發點，得名不是很重要，學生參賽不用怕，出去就是交流，輸給人家就要檢討自己，這樣才有進步的機會。」(http://www.dajiyuan.com) |
