材料：
血旺（豬血、鴨血等均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）
做法：
1、將血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。
2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開。
6、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收干。
7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
小貼士：
豬血（鴨血、雞血等動物血）的營養十分豐富，蛋白質含量高於肉類，而且容易消化吸收。
動物血的另一個特點是脂肪含量少，遠遠低於肉類脂肪的含量，另外血中中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
動物血含鐵量非常豐富，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。
動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
不過，動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇，高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠病患者應少食。
有情提示：
在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的，並且在製作時一定要用水事先將其汆透，一來是殺菌，二來是去除異味。
(來源:中國美食網)
7/30/2008 1:23:12 AM
