牛丼(牛肉蓋飯)
材料:
涮鍋用牛肉片........300--500G
洋蔥............1個
胡蘿蔔..........1個
生薑..............1片
荷蘭豆...........15枚
牛脂............少許
米飯
調味汁:
米酒(或葡萄酒)....3大杓
味林..............3大杓
糖................4大杓
醬油..............6大杓
昆布高湯..........250ML(沒有可用水代替)
做法:
1. 洋蔥,胡蘿蔔,生薑分別切絲,荷蘭豆斜切兩段.牛肉片用開水倒入燙出血沫,迅速用冷水洗淨.
2.牛脂入鍋,融化後放入洋蔥絲,胡蘿蔔絲煸炒一下,倒入醬油，糖，米酒，味林，加昆布高湯，攪勻後放入生薑絲大火煮開,轉小火.
3.再放入牛肉片,荷蘭豆,煮2分鐘左右.
4.用碗裝米飯，再把牛肉片,菜及汁澆在米飯上，就OK了.
木禾小叮嚀:
切記汁不要煮干,澆在米飯上才更好吃.我用的是日本醬油,如果用國產醬油,因為鹽度可能不太一樣,請自己調整.昆布高湯最簡單的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了.
(來源:搜飯網)
7/27/2008 1:06:23 AM
