| 【大紀元7月26日訊】(大紀元記者金沙編譯) 喜歡在街角的咖啡店或咖啡專門店裏享受一杯香醇的咖啡嗎？根據統計，美國人每年到咖啡店花的錢大約是九百萬美元。那麼在家裡如何煮出最好的咖啡？秘訣在哪裏？還可以省下不少錢呢﹗根據美國國家咖啡協會(National Coffee Association of USA)的信息，煮一杯香濃的好咖啡有很多方法，但是沒有一個單獨方法會適合每一個人。你選擇的方法應該基於你的需要和你對咖啡獨特的喜好。你要一大杯咖啡當早餐嗎？一杯下午喝的可可泡沫咖啡？或一杯配甜點的黑濃咖啡？你喜歡一杯味道淡點的咖啡還是一杯提神的咖啡？ 咖啡的質量和味道不但由你喜歡的方式決定，也由你選擇的咖啡種類來決定。例如咖啡是從哪一個國家來的？什麼地區、什麼品種的咖啡樹？或者它是幾個國家、地區、品種的混合物？你喜歡烘焙較深的咖啡？還是烘焙淺的咖啡？還是介於兩者之間的咖啡？你選擇的是哪種研磨機？ 不管你用甚麼方法煮你的咖啡，要煮出最好的咖啡有一些訣竅。 器具: 每次用完後，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦乾，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的乾淨。. 咖啡: 盡量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，盡量在一段預定的時間內用完。最好你能每隔一、兩週買一次新鮮的咖啡。 研磨機: 如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐(burr)或磨坊的研磨機(mill grinder )比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨機(blade grinder)會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡，試著到商店去用磨錐研磨機。你也許會為結果大吃一驚！ 別小看研磨機對於咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。 絕對不要重覆使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經被提煉出來了，只有苦澀的東西被留下來。 你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。水與咖啡的比例: 一條通常的定律是六盎司滾水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個人的喜好調整。 水的溫度: 要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應該保持在華氏195到205度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。 煮好的咖啡要立刻享用—— 把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度盡可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應該倒進一個暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之內喝完。 永遠不要重熱你的咖啡—— 一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嘗。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何？每一口都要好好的品嘗和享受!(http://www.dajiyuan.com)
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