家裏沒有烤箱、沒有電動打蛋器、沒有蛋糕模，也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具，所以摸索著，用飯杓和高壓電飯鍋做了幾次蛋糕。效果居然也不錯。呵呵。一點也不比麵包店賣的差！
電飯鍋香蕉蛋糕 配方如下：
1、蛋黃糊：蛋黃4個，細砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml。
2、蛋白糊：蛋白4個，白醋少許，細砂糖30ml。
3、熟透的香蕉一根。
做法：
1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻；分次篩入低粉，用飯杓由底部往上拌勻。
2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡(可以豎起一根筷子不倒)，這一步很關鍵，直接決定最後成品的口感。
3、將三分之一打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用飯杓輕快地由底部往上拌勻，再加入三分之一蛋白糊，輕快地由底部往上拌勻，把蛋黃糊倒回剩餘的三分之一蛋白糊中，同樣用飯杓輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。
4、飯鍋內膽刷上一層薄油，貼上蒸籠布(方便脫模)，倒入麵糊，輕震兩下，以震破大的氣泡。把內膽放回電飯鍋中，蓋好鍋蓋，按煮飯鍵。
看看出爐的樣子吧：
好香啊~~
補充：
有網友問什麼是低粉。
低粉就是低筋麵粉，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。
(來源:中國美食網)
7/21/2008 2:52:30 AM
