原料：干粉絲1把 菠菜250克 大蒜3瓣 米醋2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將粉絲浸泡在溫水中浸泡至軟，放入開水中焯燙20秒鐘後撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝干備用。
2）菠菜洗淨後，放入焯過粉絲的開水中，焯燙30秒鐘後撈出，放入冷水中過涼後，撈出瀝干。切掉菠菜的頭部，然後再改刀切成5厘米長的小段，倒入大碗中，再倒入焯好的粉絲。
3）大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜泥。將米醋，生抽，鹽，糖和香油攪拌均勻後，淋入菠菜和粉絲中，再攪拌均勻即可，吃前撒上一些白芝麻，味道更好。
超級囉嗦：
**菠菜洗淨後，要先焯燙，才可以去除菠菜中的草酸。菠菜無論你怎麼做，涼拌，炒制，做湯，或做餡料，都要先經過焯燙的步驟，否則，會有澀口的感覺。
**有人說，菠菜頭上那個紅色的部份很有營養，應該吃掉，但我至今還不太能接受，你要能習慣，就吃吧哈。
**在做這個涼拌菜時，大蒜用壓蒜器壓成泥，比用刀切成蒜碎，味道更濃郁。壓蒜器在宜家和很多的超市有售，家裏常備一個，會比較方便。
**粉絲，先泡軟後再焯燙，過冷水後，用剪刀剪成段，或用手揪成段，免得吃的時候粉絲過長，用筷子夾起來不方便。
**不吃生蒜的可以不放，但味道會差一些。建議這道涼菜不要在中午食用，如果你下午還上班的話哈。去除口中蒜味，至今沒有找到特別有效的方法，嚼茶葉，喝牛奶，含丁香，似乎都不夠理想。誰有好辦法，願意和大家分享，留言吧，謝啦。
(源自:搜飯網)
7/17/2008 1:19:32 AM
