去骨雞腿1隻，鳳梨1/4個，青紅椒各1/4個，蕃茄醬1杯，太白粉、地瓜粉、醬油、鹽及酒各適量。

作法：

1、鳳梨、青紅椒切丁備用。

2、雞腿切大丁後加適量太白粉、醬油、鹽及酒醃20分鐘後，先熱油鍋後將雞腿肉沾地瓜粉炸熟撈起備用。

3、將鳳梨炒出香味，再放入蕃茄醬和1/3杯水煮滾後，再放入炸熟的雞腿肉和青紅椒略炒後上碟，即可食用營養高且色香味具全的佳餚。

後記：

1、鳳梨在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、單子葉植物綱、禾草目、鳳梨科、鳳梨屬、鳳梨種。呈長圓形狀，長可達30 公分，重可達4公斤，外殼是由多個中突尖的六邊形所組成，肉有黃色或白色，中間包著纖維質豐富的芯，靠蜂鳥傳遞花粉。果實可去皮生食，或與肉一起烹煮，可使肉類變嫩。葉子是製成宣紙的好材料。外皮經捶打後用布包好，可做為治療外傷的藥布。從鳳梨提煉出的鳳梨酵素（鳳梨酶）可治療心臟病、壞血病、燒傷、潰瘍和膿瘡。

2、鳳梨含豐富的營養：鳳梨酵素、糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、菸鹼酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、維生素A、 B、C、G，核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維、鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。在醫藥方面具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效，故對於腎炎、小便不順、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等有改善效果。

3、鳳梨最適宜飯後食用，但有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮後食用。有皮膚濕疹或瘡癤者應忌食。若吃鳳梨會產生過敏症者，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受等症狀，宜沾鹽食用或喝鹽水即可預防。@＊(http://www.dajiyuan.com)