武漢米粉中毒涉細菌滋生

【大紀元5月6日訊】(明報新聞網2008年5月6日報導)武漢市近期發生多起食用米粉中毒事件，該市食品安全委員會稱，目前禍首已鎖定為蠟樣芽孢桿菌。

五月份以來，武漢市先後發生了多起食用米粉中毒事件。二日，曹先生在小東門集貿市場購買米粉，第二天炒吃後上吐下瀉，疑似中毒；當日，中南民族大學退休教授李先生全家九人食用米粉中毒；三日，江夏區流芳街十八人食用隔夜米粉，出現食物中毒徵狀；四日，江夏區電信公司十一名員工在單位食堂吃早餐，食用炒米粉、腌菜後，相繼出現惡心、嘔吐等不適症狀；五日，武漢市再次發生多起食用米粉中毒事件。

武漢市連日來發生的多起食用米粉中毒事件，引起了政府部門的重視。為破解中毒原因，該市食品安全委員會成立專家組，對食物中毒的衛生學和流行病學進行調查，最終將中毒禍首鎖定為蠟樣芽孢桿菌：當正常米粉存放時間超過十六小時，均有可能滋生此類病菌。

據武漢市食品安全委員會通報，蠟樣芽孢桿菌分布廣泛，特別是在米糧製品中，最適宜生長繁殖溫度是二十八至三十五攝氏度，主要通過泥土、灰塵、昆蟲、不乾淨的食具和食品從業人員傳播，夏、秋季多發，中毒食品主要為剩米飯、米粉、剩菜，中毒多因食品在食用前保存溫度較高(二十度以上)和放置時間較長。

今年武漢市入夏較早，近期氣溫高、濕度大，食物不容易存放，易滋生蠟樣芽孢桿菌。食用被蠟樣芽孢桿菌污染的食品後，一般在數小時內出現中毒徵狀，可分為嘔吐型和腹瀉型，或兩者兼有。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主，並有頭暈、四肢無力等；腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒癥狀八至三十六小時可消失，一般不會導致死亡。