 （圖：新唐人電視台 提供）1.大蒜切末、枸杞汆燙，備用。 2.豌豆仁在開水中汆燙，加少許鹽，再泡到冷水中，這樣可以保持豆子原有的翠綠。 3.蝦仁將泥腸抽掉，背部畫開，再用米酒抓一抓。 4.蒜末爆香，下蝦仁，蝦仁炒至六分熟即可放豌豆仁，加鹽調味，如果太乾可以加些熱開水。 5.起鍋前加入一點太白粉水，可以增加光亮色澤，千萬不要放太多會糊成一團。 6.上桌前灑上枸杞。
 （圖：新唐人電視台 提供）廚娘小叮嚀： 蝦仁不需放太多，否則顯不出豌豆仁的翠綠。蝦仁從背部畫開，不但容易炒熟，形狀也會很漂亮。蝦仁用米酒抓一下，炒起來更脆、更香。這道菜油不要多，因為豌豆仁和蝦仁都不吸油。對了，這道菜加一點蒜末是為了去腥味，千萬不要放太多，以免把主菜的味道都搶走了。@*(http://www.dajiyuan.com) 廚娘香Q秀視頻連結：
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