做法：1、藕洗淨，放進沸水裡煮至變色，撈出，放進冷水裡。
2、煮好的藕切成薄片，中間不要斷開的藕合。
3、把切藕合剩下的邊料藕，剁碎，放入肉餡裡。
4、在肉餡兒裡放入切碎的韭菜，蔥，攪拌均勻，再放入鹽、醬油，攪拌均勻。
5、把肉餡兒填進剛才切好的藕合裡，沾麵糊，炸至表面金黃就可以了。
後記：1、在切藕合的時候，可以在藕的兩側放一隻筷子，不容易切斷。
2、邊料的藕扔掉可惜，剁碎放進肉餡裡，口感也很不錯呢。
3、如果喜歡口感脆一些的藕，可以縮短煮制的時間，個人感覺有些脆的口感比起太面的口感好一些。
4、麵糊不要和的太稀，用筷子沾下麵糊，緩慢滴下的程度剛剛好。
(來源:美食中國網) 5/26/2008 1:24:10 AM
