綠葉雙鮮

【材料】：蘆筍、小捲或花枝、紅蘿蔔、生香菇、木耳、魚板、辣椒。

【調味料】：鹽巴、太白粉水。

【做法】：　

1. 小捲或花枝處理好洗淨。

2. 將紅蘿蔔、生香菇、木耳、魚板、辣椒洗淨切好。

3. 蘆筍削去根部厚皮洗淨，用滾水川燙（顏色變翠綠即可）、瀝水撈出，立刻泡入冷水中，泡涼之後切成小段備用。

4. 炒鍋熱2大匙油，先放辣椒爆香後，再放入紅蘿蔔、生香菇、木耳、魚板、小捲翻炒，最後加入蘆筍及鹽巴、太白粉水，芶芡好後即可盛出裝盤。

【烹飪要訣】：　

1. 此道菜顏色討喜，清甜爽脆，且可嚐蔬菜的原味是宴客的好選擇。

2. 要注意蘆筍不能久燙，以免熟軟而失去鮮脆口感。

黃金炸蝦

【材料】：明蝦1斤、蛋2個、麵粉1/2杯、麵包粉1/2杯、茄子、青椒(配色)。

【調味料】：鹽、胡椒各少許

【做法】：

1..明蝦抽腸洗淨，醃入調味料10分鐘。

2.入味的明蝦分別沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。

3.油燒7分熱，投入明蝦，炸至金黃色撈起。茄子、青椒沾粉炸一下擺盤配色用，也很美味。@*
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