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粵式私房菜：金屋藏嬌 |
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作者﹕ |
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金屋藏嬌這個菜名易引起誤會，因這個菜是選用了番茄、豬肉滑做主打，豬肉滑釀番茄。番茄金紅，豬肉滑釀在番茄中因酸性原因特別嫩滑，所以此名並非引人想入非非！
粵式私房菜式的特點是取材易，用料可粗可精而製作要求精緻。給大家介紹的金屋藏嬌的製法簡單又美味可口。
用料：番茄10~12只，豬肉滑200克、蝦米50克。
輔料：龍口粉絲75克、白芝麻30克，香蔥二條。
製法：
1， 粉絲用溫鹽水泡軟；
2， 白芝麻用微波爐加熱90秒左右（或下鍋炒香也可），蝦米泡洗幾次鍾後與白芝麻一起倒入豬肉滑內拌好備用； 3， 香蔥切花，香菜洗淨原條；
4， 番茄原個在約4/5處切開，將裡面的肉除淨放入另一個碗內備用。上蓋須蓋好不能弄亂。
5， 將粉絲鋪好在碟內，然後將番茄釀上豬肉滑後在碟內排放好；
6， 大火下鍋蒸7~8分鐘後，灑蔥花，將小碗內的番茄水加糖、鹽、雞精勾薄芡淋在番茄上；
7， 出品前用開水略燙熟番茄上蓋蓋好形成完整之「金屋」，一個充滿幻想的金屋藏嬌就做好了。轉載自中國食療網(http://www.dajiyuan.com) |
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| 12/12/2008 7:47:26 AM |
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