| 【大紀元10月15日訊】受到全球金融海嘯、物價高漲、中國毒奶事件蔓延影響，大家似乎都減少外出吃飯。在日本學料理的人數更成長了數倍，男「煮角」的比例也大幅增加，一些美食網站或是電視料理節目都很熱門，自己當家做菜已經成為一種必然趨勢！而且烹調的方式也以節能減碳來因應。這時「悶燒鍋」就是最好的抗物價寶貝，舉凡煮紅豆、綠豆、排骨、燉肉等都可善加利用。這次番茄牛肉麵，特別以悶燒的方式取代燉煮，除降低瓦斯用量，更能減少空氣污染，並兼顧色、香、味。【材料】：牛肉(半筋半肉)2斤、番茄大4個、洋蔥1個、草菇1包、老薑1塊、麻油1大匙、清江菜(湯匙菜)、蔥、雞精1~2瓶、麵條。 【調味料】：醬油、八角、辣豆瓣醬、辣椒。
  加上雞精，是77歲陳萍媽媽煮牛肉麵的私房祕笈。(攝影：楊美琴/大紀元）
【做法】：
1、牛肉川燙去腥味。 2、麻油熱鍋後放老薑爆香，隨後加入切塊的蕃茄、洋蔥、草菇與牛肉，炒至牛肉表面熟後，加入蔥、薑、八角、醬油、辣豆瓣醬等調味料翻炒後盛起。 3、悶燒鍋加滿水放入瓦斯爐煮，待大火滾後轉小火，再放入炒後盛起的材料，約煮15分鐘後別打開蓋子，放進外鍋，以悶燒的方式取代燉煮（約悶3小時）。 4、最後再加上雞精，辣椒攪拌一下即成「色、香、味」俱全的番茄牛肉湯。 5、另外煮一鍋水將麵條與青江菜煮熟。(如果牛肉湯是滾熱的，麵條與青菜只須8-9分熟) 6、再將煮好的番茄牛肉湯加上熟的麵條、青菜，蔥花即大功告成。
(http://www.dajiyuan.com)  這次番茄牛肉麵，特別以悶燒取代燉煮，響應節能減碳。(攝影：楊美琴/大紀元）
 最後放入雞精、辣椒攪拌即成絕頂美味的番茄牛肉麵。(攝影：楊美琴/大紀元）
 絕頂美味的番茄牛肉麵(攝影：楊美琴/大紀元）
 絕頂美味番茄牛肉麵(攝影：楊美琴/大紀元）
 加入草菇可激起牛肉麵最美的鮮湯波浪。(攝影：楊美琴/大紀元）
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