秋季沙拉 視覺味覺的盛宴

編輯:石杭

人氣 9
標籤:

  秋季天氣乾燥,大家都開始吃火鍋、肉類、川菜等味重多油的菜餚,因此上火的人也不在少數。建議大家,特別是女性朋友經常吃些沙拉,可緩解上火,還可以為身體及皮膚補充水分,美味又美容。

  沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主。富含各種維生素,能促進人體細胞生長,分解人體裡的毒素,軟化血管。果膠還可以延緩人體對糖份及脂肪的吸收,促進消化,防止便秘,抗衰老和防癌。對皮膚保養,增強身體機能大有益處。只要適量攝取對我們的身體非常健康的。

  可以做沙拉的蔬菜有些要加熱煮熟,但大部分可生伴沙拉醬吃。沙拉的口感清脆、爽口。味帶酸甜、鹹,吃起來非常舒服。

  想做好一盤美味且漂亮的沙拉,首先我們應該知道哪些蔬菜是可以生吃,哪些蔬菜是必須煮熟後伴吃的。

  可生伴醬吃的蔬菜有:西生菜、捲心菜、紫包菜、青瓜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青(紅、黃)椒、豆腐、芹菜、香菜、西紅柿、鮮百合、涼瓜、姜、蔥、蒜。

  必須煮熟伴吃的蔬菜有:土豆(馬鈴薯)、四季豆、蘆筍、西蘭花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、蓮子、韭菜、白菜、蘆薈、玉米筍、萵筍、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷蘭豆、枸杞子、絲瓜、金針菇、海帶等。

  各種水果、各種果仁、葡萄乾都可以直接加入沙拉伴吃。

  自己動手調製美味沙拉醬

  在家裡,我們自己可以調製出美味的西式沙拉醬。從超市買來沙拉醬後,加煉乳,檸檬汁伴勻。也可以加番茄汁或各種果汁調和成酸甜沙拉醬。

  自己調製中式沙拉醬也很容易。方法是陳醋加一點雞粉、糖、豉油或生抽,香油。然後根據自己的喜愛加姜、蔥、蒜、辣椒等香料。

  看,就是這麼容易。


  蘑菇、蘋果、芹菜沙拉  

  綠色與淺黃色搭配的色彩,香脆可口的味道,只需40分鐘。可供四人享用

  原料:3棵芹菜,斜切成塊,保留菜葉;6顆青皮洋蔥;4顆萵苣菜心,縱向切半;125克蘑菇,洗淨,分別切成3-4塊;2湯匙特級純正橄欖油;1個優質蘋果。

  調味汁: 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。

  做法:將芹菜葉與青皮洋蔥放入冷水中。在另一容器中,同樣將萵苣放入冷水中(可以使蔬菜保持脆嫩)。將芥末、糖、醋調成汁,加入鹽和胡椒粉,慢慢倒入橄欖油,充分攪拌,直至醋汁變得濃稠。在蘑菇中加入少許鹽和胡椒粉。在煎鍋中將橄欖油加熱,倒入蘑菇迅速煎炸,每面一分鐘,然後倒入色拉盤內,加入一咖啡匙的醋汁,浸漬15分鐘。 將蘋果切成4份,去核,再將4份蘋果分別切成8片。將蘋果、芹菜與蘑菇混合。萵苣瀝干,倒入色拉盤中。同樣將芹菜葉及洋蔥瀝水,用布擠干,然後將一半的量放入色拉盤中,倒入剩餘醋汁。攪拌色拉,添入剩餘的芹菜葉和洋蔥,即可食用。


  土豆(馬鈴薯)、紅葉捲心菜、橙子熱沙拉
   
  冷熱交加、酸而微苦,甜中帶鹹,對立元素的完美結合下是令人垂涎欲滴的美餐。只需45分鐘。可作為4人主菜,或6人頭盤
  
  原料:400克新鮮土豆(馬鈴薯),洗淨; 3個紅橙; 1/2咖啡匙白醋;4湯匙橄欖油; 1個小的或1/2個紅葉捲心菜; 1個紅皮洋蔥,切成薄片; 2個白色或紅色苦苣; 10克香芹,取葉放入冷水中(可防止葉子在熱色拉中變軟);海鹽。

  做法:將土豆(馬鈴薯)放入鍋中的鹽水裡,煮沸後用文火繼續燉大約15分鐘,直至土豆(馬鈴薯)變軟。同時,小心地剝下一個橙子的果皮,待用。將橙子切開,去皮,去白膜,沿著橙瓣間的白絲兒(以便留下的都是橙子的果肉)將橙子切成一瓣瓣。將一半橙皮和白膜搾成橙皮汁,待用。將另一半橙皮、少許鹽、醋和2湯匙的橙皮汁放入色拉盤內。邊倒入橄欖油,邊攪拌。將土豆(馬鈴薯)瀝水,切成大塊的丁,與調味汁和橙瓣一起放入色拉盤內。紅葉捲心菜切成長條形和洋蔥瀝水,一併放入色拉盤內。將苦苣切成小塊,將香芹葉瀝水,放入色拉盤內。充分攪拌,趁土豆(馬鈴薯)還是熱的時候享用。


  五種豆類製成的沙拉

  這道沙拉富含澱粉,味道微濃而略酸,可單獨食用,亦可與烤肉一起食用。需40分鐘。供4人享用

  原料: 125克綠豆,用水浸泡24小時; 200克冷凍蠶豆; 2棵洋蔥,切成小條;將1/2個檸檬搾汁; 150克新鮮四季豆; 150克荷蘭豆,切成兩半; 410克罐裝紅豆,洗淨; 12顆水煮鵪鶉蛋,切成兩半; 1個麵餅,切成4份,烘烤。

  調味汁: 2棵圓分蔥,切薄片;將1/2個檸檬搾汁;3湯匙特級純正橄欖油;1個青甜椒,去籽,切成薄片;海鹽。

  做法:將綠豆瀝水,放進裝有涼水的鍋中,煮沸,用文火繼續燉10分鐘,加入少許鹽,再煮5分鐘,直至綠豆變軟。瀝水,待用。將凍蠶豆倒入加鹽沸水中,煮4-5分鐘,瀝水,然後在冷水中浸泡。浸泡後再次將蠶豆瀝水,去掉外皮,待用。將切成薄片的分蔥與檸檬汁在碗中混合,待用。 將分蔥與檸檬汁一起倒入色拉盤底。10分鐘後,緩緩倒入橄欖油,並不斷攪拌,然後加入甜椒和鹽。倒入綠豆和蠶豆,攪拌。 鍋裡裝上水,加鹽,煮沸,然後將四季豆和荷蘭豆倒入,浸泡4分鐘。瀝水,放入冷水中繼續浸泡,然後與紅豆一起倒入色拉盤中,攪拌。將洋蔥瀝水,洗淨,與鵪鶉蛋一起放在色拉最上層。就著麵餅一起食用。

(稿源:星辰美食網綜合)

相關新聞
【廚娘香Q秀】泰式打拋肉和酸辣炸皮蛋
一款萬能調味料 讓三文魚配糙米飯快速上桌
這就是你在尋找的法式鹹派 口感絕佳的秘訣
【廚娘香Q秀】西式點心:檸檬塔
紀元商城
這種肥皂不會耗損 永遠陪伴你
每日更新:春天裡的素色清道夫 不知疲倦
這種杯子為何如此火爆 加州女子偷65個被捕
這些亞馬遜好物 讓你生活品質大提升
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論