作法：
1.乾香菇先泡開，將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇、乾香菇與素肉切絲，菠菜切段，蕃茄切塊，蛋汁打散備用。
2.中筋麵粉加冷水攪拌成黏糊狀備用。
3.熱油鍋，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉放入拌炒爆香後，加入2000cc清水煮至滾沸。
4.麵糊以小湯匙依個人喜好大小挖取投入鍋中滾煮後，再加入菠菜與蕃茄煮滾。
5.淋上蛋汁，煮滾後以高鮮香菇粉調味，起鍋前滴上香油即可。@*
(http://www.dajiyuan.com)