 |
| 天婦羅 |
 |
| 海蜇青瓜 |
麵食成料理「當家花旦」
另外，品嚐麵食的同時配上天婦羅等小吃也是一絕。「天婦羅」是日本的傳統美食，選材豐富，大蝦、冬菇、洋蔥、南瓜都可入菜，炸時選用上等的天婦羅粉及正宗的日本麻油，將材料先蘸干粉後蘸濕粉，再放入滾開的油鍋中煎炸，直至金黃色後撈出，蘸以用上湯、蘿蔔蓉、醬油等調配的湯汁，外酥內嫩，香脆爽口。
本膳料理：源自14世紀的日本室町時代，是運用在婚喪喜慶、儀式及祭奠等正式場合的儀式料理。這種料理注重色、香、味的調和，有時候還會做成一定的圖形表示吉利。一般菜數為單數，分三菜一湯、五菜兩湯，七菜三湯。
懷石料理：傳說中，「懷石」一詞緣於日本禪師們在修行中，禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不能吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷裡，頂在胃部以耐饑寒。後來開始在貴族間流傳起來，就演變成為現在七菜二湯或者八菜二湯的精緻頂級料理。
家常料理：顧名思義就是一般日本家庭常見的料理菜色或小吃，飯類、麵食，家常料理就是大眾型平民美食。
會席料理：過去，日本人集會結束後，為了讓參與者能夠進一步交心，而準備了酒水及下酒菜，會席料理現在已經演變成宴客時正式的酒菜。通常以套餐的形式出現。
(來源: 大洋網美食)
11/28/2006 1:41:05 AM
