走近台北市大龍市場旁 ( 近台北保安宮、孔廟，步行約五分鐘路程 ) 的「皇家貢丸」，你大多可以瞧見老闆賴昆酉很靦腆地忙著製作貢丸，而老闆娘湯惠美則很殷勤地在招呼客人，倆人攜手合作分工無間。由於採用現場製作的方式，因此在價格上，略較一般冷凍貢丸高，但是親自品嚐過皇家貢丸味道的人，都分得出和冷凍貢丸的區別。
首先在口感上，不會粉粉的，略具Q感，令人十分安心，這表示沒有添加硼砂，一般的冷凍貢丸似乎太脆、太有咬勁了！接著一口咬下後，貢丸剎那間將清甜的豬肉湯汁釋放出來，偶爾也會吃到帶筋的豬肉，更增添了口感上的變化。
賴昆酉表示，為了顧客的健康，他們堅持採用經過 CAS 認證的上等黑豬肉，於製作貢丸的過程中，不摻粉、不使用化學添加物，且決不販售隔天的貨品。至於保存期限，湯惠美說明因為沒有添加任何防腐劑，所以視氣候狀況而定，一般來講，冷藏約可保存一星期、冷凍則約一個月左右。
| 皇家貢丸攤子 |
值得一提的是，現場煮貢丸時所用的滾水，因為煮了數十斤豬肉了，所以精華盡在其中，變成了鮮甜的原味高湯。湯惠美笑著說如果客人有需要的話，千萬別客氣，她很樂意免費提供。相信這樣的湯頭，無論是煮麵或各類湯品，都能使食物的美味加分喔！◇(http://www.dajiyuan.com)
